醃肉，大家是不是都知道醃肉呢？那你所最喜歡的醃肉又是哪些呢？最有名的有臘肉、香腸還有火腿了。吃過這幾樣醃肉界的代表作的朋友們，是不是很佩服古人的智慧呢？是啊，所謂前人種樹後人乘涼，我想應該大概就是這個意思了吧。我們一定也會把這醃製傳統發揚光大的。在平時，都隻知道把醃肉拿來炒、燉，你可知道還可以拿來燒烤呢。想想，燒烤醃肉，是不是別有一番滋味呢？
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表麵無粘液，切麵的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
燒烤（barbecue），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和幹燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
在中國食品方麵，有一種叫燒味類，包括：燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。中國飲食、烹飪經過了四個發展階段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹調方法。火烹最原始的操作方法就是燒、烤。烤有兩種解釋：一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等；二是用火或者是發熱的東西使物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。第二層意思是一種深引，一種烹飪的燒。燒烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在燒烤中占重要的內容。考古專家在魯南臨沂市內五裏堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串。這兩幅庖廚圖反映出1800年前魯南民間飲食風俗。
當然，用來燒烤的醃肉，不僅僅隻是這些樣食物，你可以把你想象到的所有的肉類的食物該都拿來製作燒烤醃肉的。若是不怎麼好吃，那下次就不用這種肉了，但是也有可能你就發現一種新的美食呢。而且，不同的肉，醃好之後再燒烤，肯定會有別樣的風味吧。你還在等什麼呢？學著做一做吧，在下一次的家庭聚會上絕對讓你備受讚美的。
