竹筍是很多人最喜愛吃的，這類食物製作簡單，而且製作出來的佳肴也是很美味的，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、鐵、鈣等營養元素，多吃這樣的蔬菜對身體沒有任何損害，不過在吃竹筍的時候，也需要進行正確的製作，這樣製作後才能夠很好保留竹筍營養成，那泡椒竹筍的做法是不錯選擇。
泡椒竹筍的做法：
原料：竹筍300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京蔥1/2根、生薑3片、小紅椒3根、花椒1湯匙、八角2粒、白酒1湯匙、白糖1湯匙、鹽、白醋2湯匙、 涼開水1杯。
做法
1、竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鍾後撈出瀝幹水分;
2、大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，小紅椒切碎;
3、瀝幹水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻;
4、拌勻後的泡椒竹筍倒入一個幹淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
小貼士：
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;
通過對泡椒竹筍的做法認識，在製作這類佳肴的時候，完全可以根據以上的步驟進行，但是要注意的是，在製作泡椒竹筍的時候，需要適量的進行，竹筍泡製的時間太長，會失去它清脆的口感，這點製作的時候需要注意。
