青菜豆腐湯的做法大全有哪些

作者:zhuzhuw  時間:2015-03-28 16:09:00  來源: 大眾養生網


青菜豆腐湯從表麵上看,綠白相間,顏色搭配很協調,起碼看起來很舒服。嚐起來又是另一種感覺,嫩嫩的、滑滑的,停留在口中舍不得下咽。這種色香味俱全的菜是不好做的,就拿豆腐來說,它是很容易碎的,做起來很有難度。那麼,怎樣做才能讓這菜好看又好吃呢?

青菜豆腐湯的做法大全有哪些


方法一:食材

豆腐400g 青菜200g 油適量 鹽適量 蔥適量 胡蘿卜適量

1、青菜,南豆腐

2、將豆腐切成小塊

3、鍋內放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸

4、將煮好的豆腐撈出放入盤中

5、鍋內放油後加入蔥花爆香

6、將豆腐放入鍋內加水

7、然後把洗淨的青菜放入

8、煮至青菜變熟加少許食鹽調味即可

9、可以切幾片胡蘿卜花做為裝飾

燒嫩豆腐不易碎的小竅門:

1、將嫩豆腐氽鹽水,嫩豆腐的表麵經過鹽開水的收緊,這樣炒製時就不易碎

2、在嫩豆腐下鍋時不用經常用鍋鏟翻動,可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐,

3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩麵煎黃,這樣也可以是表皮凝結炒製時不易碎。

青菜放入後無需蓋上蓋子,煮開後關火即可,這樣青菜顏色保持綠色。

方法二:用料

豆腐200g 青菜200g 鹽1茶匙

1.豆腐切小塊,放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鍾,浸泡過豆腐的鹽水留用

2.青菜擇洗幹淨後分成一片一片的葉片,放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鍾後衝洗幹淨瀝幹水分

3.湯鍋內放入水,大火加熱至沸騰後加入豆腐塊,繼續大火煮15分鍾後加入青菜

4.調入鹽,繼續煮3分鍾左右即可

青菜豆腐湯最適合在夏天的時候喝了。其實,青菜豆腐湯隻要將豆腐易碎的問題解決了,製做起來的難度就降低了很多,由此可見,豆腐在這道菜中是很有“地位”的。而且,小編在文中跟大家分享了豆腐不易碎的小竅門,大家就不用擔心豆腐問題了。

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