日常生活中我們最常吃的菜中就有洋白菜，洋白菜除了可以用了炒也可以用來涼拌，涼拌的洋白菜由於沒有受到高溫影響其營養價值還更高呢，至於其營養價值高具體體現在哪裏，有什麼功效，下麵就來一起看看其具體營養價值以及其做法。
洋白菜性平、味甘，歸脾、胃經;
可補骨髓、潤髒腑、益心力、壯筋骨、利髒器、祛結氣、清熱止痛;
主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
NO.1 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
NO.2 圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
NO.3 新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
NO.4 圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞……
NO.5 圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。
NO.6 圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
NO.7 圓白菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，實驗證明，棉子糖不為人體胃腸消化，可直達大腸為雙歧杆菌分解利用，從而起到增殖雙歧杆菌，潤腸通便，抑製毒素產生的作用，進而能夠起到減少癌症的產生。
NO.8 圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
由此可見，人們為了自身的健康應該常吃圓白菜。營養學家指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將洋白菜涼拌，做法如下：
食材
圓白菜500g
輔料
紅椒100g鹽10g薑蒜20g醋10ml
步驟
1.圓白菜洗淨
2.瀝幹水份備用
3.將圓白菜切絲，盡量切的細點兒
4.將切好的圓白菜放入保鮮盒中
5.灑上一層鹽
6.再鋪上一層再灑上一層鹽，如此反複至鋪滿
7.用手摁緊
8.加入薑絲蒜末和紅椒絲
9.再灑上一點兒鹽在紅椒上
10.加入少許醋
醃製半小時至圓白菜殺出水份後攪拌均勻
11.蓋上保鮮盒入冰箱裏冷藏，三天後即可食用
看完了文章的你們想必已經學會了怎麼去製作好吃營養又高的涼拌洋白菜了吧，其實呢很高興可以與大家一同學習這道菜的做法，因為真的挺美味的，在這裏呢也鼓勵一下那些開始學做菜的小夥伴們，一次不行就多次進行，肯定會成功的。
