市場上現在販賣的各種各樣的鹵味雞爪，大家都不知道那些製造商放了哪些佐料下去，也不知道有沒有放防腐劑下去，很不放心。所以，大家可以嚐試著自己來製作鹵味雞爪，不但省錢實惠，而且還不怕吃到防腐劑等各種對身體有害的添加劑。
做法一
市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。
雞爪本身有膠質，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
做法二
食材準備
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
製作步驟
鹵水料，沙薑粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時
做法三
食材準備
八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1/4個）
製作步驟
鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鍾取出。
做法四
食材準備
醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙薑、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
製作步驟
1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。
2、香料和藥材包須經常泡在盆中。鹵水製成後，最好是隔日使用。
看到上麵那些各種各樣的調料，是不是有點眼花繚亂了。方法有很多，你可以選擇自己喜歡的方法來做，方法很簡單，但是時間要醃久一點，這樣雞爪才夠入味，所以，寧可醃久一點也不要讓雞爪醃的時間太短導致浪費。
