近兩年常聽到“蒜你狠”、“薑你軍”等網絡口號，指的是蒜和薑的價格大幅上漲，其中洋薑也跟著上漲，雖然這裏有市場操作的成分，但對於洋薑來說，確實是需求量比以往增長了不少，源自於所含豐富維生素和多縮戊糖，是很好的養生食材，就吃法，最便捷是要屬醃製，如下給大家推薦兩種做法。
醃製方法一：
材料：洋薑 一小筐、鹽適量、大料適量、花椒適量、丁香適量、桂皮適量、水適量
製作步驟：
1、洋薑洗淨，晾幹水分。
2、所有調料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋薑放在保鮮盒裏。
4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒，先加一層保鮮膜。
5、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
6、吃的時候，把洋薑切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
醃製方法二：
醃製該品種的生洋薑，以晴天采挖、塊子肥大、破損少不黴不爛的為好。每100千克曬幹削去老把、洗淨晾幹水分後的淨洋薑，用9千克鹽、5千克上紅糖、1千克辣子麵、500克八角麵。如有玫瑰糖，加適量則味更美。
製作方法：將鮮洋薑曬至35%左右的幹度，篩去泥土後進行清洗，晾幹水分，再削去老把，然後按上述用料比例先用鹽醃二至三天，再把糖、辣子麵、八角麵放入反複搓揉均勻後裝罐，過二至三個月便成熟可食用。
上麵兩種醃洋薑的操作都很簡單，第一種的配料相對複雜一些，偏香辣口味，因為放入了花椒大料，第二種則是偏甜口味，建議增加玫瑰糖和紅糖；當然這兩種方法最關鍵還是在於洋薑的選料，一定要新鮮，當然最好能剛采挖出來，這樣醃製起來會更爽口和薑味濃鬱。
