到飯店經常點的一道菜就是宮爆雞丁，每次吃著香香甜甜的味道都會讚不絕口，想著自己要是能在家裏做該多好，那樣就能夠一下吃夠，絕對不會在沒出息的顛巴顛巴的跑到飯店單單點這一道菜了。在家做菜幹淨衛生，吃著又方便，這是一件多好的事情啊!所以自己努力學習了宮爆雞丁，在這裏也向大家分享一下。
原料：去骨雞腿肉一斤、去衣油酥花生仁
調料：油、幹辣椒、花椒、鹽醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、薑、湯(可用清水代替，想好吃點就用湯)、水澱粉
1. 將雞腿肉切成2厘米左右的丁，用紹酒、鹽醃漬
2. 幹辣椒、蔥白切短節，薑、蒜切片。
3. 做好炒鍋，放油燒至六成熱時，放入幹辣椒節和花椒炸一下
4. 隨即放入碼好味的雞丁，炒散
5. 再放入薑蒜片、蔥節，炒幾下放入、料酒、蓋蓋低溫一分鍾。
6. 滋汁勾芡和炸好花生仁。(碗芡做法：碗內放醬油、白糖、醋、鮮湯、水澱粉。)
小貼士
1. 雞丁大小最好一樣，
2. 幹辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特點。
3. 兌滋汁要寬一點，因為起鍋時要加花生，不然起鍋後的雞丁就會太幹。
你是不是也會喜歡吃宮爆雞丁呢?那就像我一樣自己嚐試一下吧，你可以根據我的做法去試一試，雖然比不上頂級大廚，但是吃起來也是別有一番風味的。自己學會了還可以為自己的寶貝增加一道可口的菜肴，讓他們在其他的小朋友麵前炫耀一番。
