西紅柿我們也叫做是番茄，西紅柿是我們常見的一種蔬菜，西紅柿不但賣相非常好看而且吃起來味道也很不錯，西紅柿裏麵含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經常吃西紅柿可以起到提高人體免疫力和美容養顏等功效，所以西紅柿深受人們的喜愛。我們可以采用西紅柿搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們介紹一下西紅柿雞蛋醬的家常做法。
取一隻小碗，磕入1個雞蛋，用筷子攪散熱鍋放油，放入雞蛋翻炒至金黃，出鍋鍋內的餘油裏放入幾粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁，加1/4茶匙鹽，用鏟子邊壓番茄丁邊炒至番茄出汁倒入炒好的雞蛋，加入剩下的1/4茶匙鹽、五香粉和雞精，炒勻將尖椒、香菜、小蔥切末後，倒入鍋內沿鍋邊淋入1滴山西老陳醋，待散發出醋香後翻勻即可小貼士
1.打雞蛋時一定要將雞蛋多打幾下，攪拌均勻，
2.炒雞蛋時油溫不能太高，應該是倒入雞蛋，讓雞蛋隨著油溫的升高而膨脹，這樣炒出來的雞蛋又黃又嫩。
3.炒番茄時番茄丁切的越小越好，因為這是做蘸醬，越小越容易出汁。
4.炒番茄時先加入一點鹽，可以減少番茄炒製過程中的酸味。
5.炒製時邊用鏟子壓番茄丁，也可以增加出汁率。
6.淋醋時一定要沿鍋邊將醋滴入鍋裏，這樣醋遇到鍋邊的高溫會產生蒸汽，有利於酸味的散發，留下的是醋的香味，這樣炒出來的番茄醬不會酸。
在上麵的文章裏麵我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是西紅柿了，我們知道西紅柿不但好看而且還非常好吃，經常吃西紅柿可以起到保健美容等功效，上文為我們詳細介紹了西紅柿雞蛋醬的家常做法。
