正宗雞蛋灌餅的做法

作者:小雨  時間:2014-07-16 14:07:12  來源: 大眾養生網

在中國的北方主要的糧食作物是小麥,所以人們的主食就是麵粉了。用麵粉做成的食物有很多種,如饅頭、麵條、包子、餃子等等。麵食帶給人們的口感並不單一,不同的食物會有不同的口感。北方人們愛吃麵食,不僅是因為長期形成的一種飲食習慣,更因為麵食有著它獨到的特點.

正宗雞蛋灌餅的做法

餅作為麵食的一種,北方人們都特別愛吃。當然,餅的種類也有很多種,有煎餅、油炸餅、發麵餅等等。今天,我們就來學習一下正宗的雞蛋灌餅的做法。

做法一

原料:

麵粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克

製作:

1把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵團,揉勻,揪出4個劑。

2將麵劑逐個擀成薄圓餅,在餅麵上刷一層花生油,撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克),攤勻,由外向裏卷起來,兩頭抹點油,立起來,用手按扁,再擀成圓餅坯。

3把鏊子(烙餅鐺)置火上,燒熱後放上餅坯,烙至八成熟時,在餅邊劃一個口,用筷子插入餅內順兩邊攪動一下,使餅的上下兩層皮分離開,取雞蛋1個磕碗內打散,灌入餅內,把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油,繼續煎烙,待餅內雞蛋暄起來即熟。4個麵劑均以此法製完即成。

做法二

材料:

批塔餅 1個,雞蛋1隻,小蔥1棵,油50克,鹽,味精少許。甜麵醬,香醬,自製醬...

做法:

1將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花,加入碗中。同時根據個人口味加入鹽,味精。

2平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時,放入批塔餅。轉中小火。煎至開始變成金黃色時,將餅翻轉。

3用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起,然後將攪好的雞蛋倒入。繼續用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透後即可。

以上就是雞蛋灌餅的兩種做法,製作工藝上基本相同,就是因為在食材上有些差別,可能口味上有些不同。大家可以根據自己的喜好,選擇適合自己的方式,做出美味可口的雞蛋灌餅,這樣,再也不用出去買了!

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