現在有很多的家庭在飲食方麵，由於現在的經濟條件好了，都特別重視營養，都會吃法多樣化，所以有很多的家庭，想對雞蛋灌餅的做法，有一個具體的了解，想具體了解他的做法以及配方有哪些?然後嚐試著製作，為了你能盡快學會，就來看看下麵的詳細介紹吧。
雞蛋灌餅：補鈣鐵鋅硒 益智補腦 普通麵粉300克;溫水約180克;雞蛋2個;生菜3片;鹽1/2茶匙(3克);甜麵醬(或蒜蓉辣醬，或甜辣醬)1/2茶匙(3克);
根據自己的口味可以加入生菜，西紅柿，黃瓜，火腿，醬肉等各種蔬菜或肉類。同時，根據自己的口味，也可以配合不同的醬料，甜麵醬，蒜蓉辣醬，甜辣醬都是挺好的選擇。不過，什麼都不夾，光吃雞蛋灌餅，也很好吃的哈。
雞蛋灌餅做法和步驟：
把鹽放入溫水中，攪拌至融化備用。麵粉倒入容器中，分次幾次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎片雪花狀後，用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鍾。
把雞蛋打成蛋液，生菜洗淨後瀝幹水分。麵團餳好後，用手揪成雞蛋大小的劑子。然後擀成約3mm厚的長條狀。
用刷子在擀開的麵片上均勻的刷一層油，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將麵片捏緊。卷好後，將麵團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成厚3mm的餅。
平底鍋燒熱後倒入油，放入薄餅，中小火烙製。當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分紮破，形成一個小口，這時將雞蛋液灌入，然後翻一麵繼續烙製。5
待兩麵煎成金黃色時，就可以盛出了。在煎好的雞蛋餅上，抹上甜麵醬，或(蒜蓉辣醬，或甜辣醬)，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
小貼士：
用來和麵的溫水，大約40度左右即可，把手指頭放進去有一點溫熱的感覺，基本和體溫相似就行啦。在溫水中加入鹽，和出的麵柔軟，筋道。
在擀開的麵皮上抹油，是為了烙出的餅能出層，口感酥脆。
在文字步驟(6)中，擀麵餅時，稍微擀的薄一些，這樣在烙餅時，餅的上層兒會很快鼓起來，方麵倒入雞蛋液，而且薄餅比厚餅，吃起來的口感更好。
灌蛋液時，要小心別燙到，用筷子紮孔時，稍微大些也沒關係，翻麵後，蛋液和餅皮就融合在一起了。
以上的內容就具體介紹了雞蛋灌餅的做法和配方有哪些?如果你想盡快的學會雞蛋灌餅的做法，以及它的配方有哪些?要對以上內容做一個全麵的了解，了解他的做法，了解它的配方以後，然後在家自己嚐試著製作，就能製作出口味比較純正的雞蛋灌餅。
