燜鴨肉是很多人喜歡吃的一道食物，因為它製作起來相對比較簡單，而且鴨肉本身對於我們的身體保健要有很好的功效，因此在生活當中，很多人對他非常的喜愛，那麼下麵就為大家具體介紹一下，悶鴨肉的具體做法，如果你愛吃這道食物的話，不妨按照下麵的步驟進行吧！
生燜鴨的製作材料： 主料：鴨2000克 輔料：辣椒(紅、尖)20克 調料：鹽4克,豆瓣醬15克,料酒25克,薑25克,大蒜（白皮）50克,豬油（煉製）100克,香油10克,醬油20克 生燜鴨的特色： 此菜汁濃、味鮮、微辣，蒜香四溢。 生燜鴨的做法： 1. 將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內髒洗淨，斬成3 厘米見方的塊狀； 2. 生薑洗淨，刮皮切丁； 3. 紅椒去蒂、籽，切柳葉片； 4. 大蒜去衣洗淨； 5. 炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，先把大蒜炸香盛出，再把豆醬下鍋炒香，然後把鴨子入鍋煸炒，待炒至斷血水，加料酒、薑丁、紅椒、醬油，加入肉湯350毫升，移至中火燉燜； 6. 待鴨肉燉至七成爛時，放大蒜，然後燜爛收稠湯汁，淋入香油，起鍋。 生燜鴨的製作要訣： 1. 老鴨的毛色暗啞，無光潤，嘴筒堅硬帶灰色，腳色深紅，喉部氣管堅硬，翼窩下的羽毛已全部長出，翎管均已突現。相反，嫩鴨的嘴筒軟，用手捏易曲，腳呈黃色； 2. 豆醬能增香，但不要炒糊，湯一次加足，小火燜製。
以上就是燜鴨肉的製作方法介紹，通過這些介紹我們可以看得出來，其實這道食物相對來講也是比較簡單的，因此在生活當中，如果你對這道食物非常的喜愛，那麼都不妨可以動手自己製作，這樣就可以什麼時候吃，就什麼時候吃了。
