鹹水鴨是一道常見的鹵菜，關於鹹水鴨的做法是比較多的，那麼鹹水鴨怎麼做呢？鹹水鴨的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種鹹水鴨的做法，僅供大家參考。想要了解鹹水鴨的做法有哪些的朋友可以一起來看看哦！下麵請看詳細的介紹。
鹹水鴨的做法一
材料：填鴨1隻，蔥段、薑、花椒、八角、香葉、鹽、味精、糖、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1、將花椒、鹽分別炒香，混合後，均勻塗在填鴨身上，放入冰箱醃漬5～6小時，蔥、薑切塊。
2、將蔥、薑、八角、香葉用油炒香，加入清水、鹽、糖、胡椒粉、香油、味精調味，製成白鹵水備用。
3、填鴨衝去花椒鹽，放入調好的白鹵水中，鹵製4小時，取出冷卻後，改刀裝盤即可。
鹹水鴨的做法二
材料：淨肥鴨2000克，蔥段100克，薑塊50克，薑片30克調味料精鹽200克，香醋2大匙(約30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒。
做法：
1、鴨洗淨瀝幹，待用。把精鹽、花椒、五香粉炒熱。
2、把熱鹽填入鴨腹並用熱鹽擦遍鴨身，將鴨放入缸內醃製1小時，然後放入清鹵缸內浸漬2小時，取出掛在通風處晾幹，在刀口處再把薑片、蔥、八角放入鴨腹內。
3、鍋中水燒沸，放入薑塊、蔥結、八角、香醋，保持微火。將鴨腿朝上、頭朝下放入鍋內，燜約20分鍾後，用旺火燒至鍋邊起小泡時，提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝入鍋內，再把鴨放入湯中，使鴨腹中灌滿湯汁。如此反複三四次後，再用微火燜約20分鍾取出，瀝去湯汁，冷卻即成。
鹹水鴨的做法三
材料：鴨1隻，鹹水鴨鹵水1鍋。
做法：
1、取一個湯鍋將水煮開後再放入鴨汆燙2分鍾後取出沖水洗淨。
2、將鹹水鴨鹵水煮滾後放入作法1的鴨，轉小火讓鹵汁保持在略為滾動的狀態，滾約50分鍾後熄火，讓鴨浸泡10分鍾後即可取出。
以上就是關於鹹水鴨的做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上麵的介紹之後，對鹹水鴨的具體操作流程已經非常清楚了。其實，上麵介紹的這三種鹹水鴨的做法都是挺簡單的，大家如果想要學做鹹水鴨的話，不妨參考下上麵介紹的相關做法哦！
