大家平時都愛吃什麼餡兒的餃子呢， 蓮菜餃子餡你們都愛吃吧，嘿嘿，記得小時候我們家老是包餃子吃因為我和哥哥都非常愛吃這種餡兒的，但是我媽媽不會包呀，所以老是把我姥姥請過來，小的時候不知道詢問他們一下 蓮菜餃子餡做法，等我長大了嫁人了，很想吃但是不會做，後來我婆婆教了我 蓮菜餃子餡的做法，我給大家分享一下。
材料：肥肉，瘦肉、大蔥、生薑，蓮菜（藕），麵粉
和麵
1、涼水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花裝的絮絮
2、然後將麵粉絮絮揉成一團；
3、蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑
打水餡
1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒
2、然後將兩著混合，順一個方向攪均勻
（這樣做，餡的口感好）
3、肉餡中加水（大概比例是，500g肉餡需要加200g-300g水，做的時候根據自己的喜好增減吧），每加一次均用力朝一個方向攪打。
4、蔥薑切末；
5、蓮菜切片，過開水燙水後，也切碎；
6、將切碎的蔥、薑、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
7、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。 包餃子嘍
料: 藕, 牛肉餡(超市有賣的), 胡蘿卜一個, 大蔥一根, 薑一塊, 香菇四五個.
輔料: 料酒, 胡椒粉, 花椒粉, 醬油, 生雞蛋一個, 幾滴醋, 香油, 少許鹽.
皮: 超市中買了現成的(有點兒厚, 省事兒了)
把藕, 胡蘿卜, 大蔥, 薑, 香菇分別用食物料理機打碎, 和牛肉糜放在一起.
按照輔料所列出的順序分別加入並充分攪拌.
入味十五分鍾後, 開始包吧. 第一次包藕餡的餃子, 好吃的.
上麵講述了 蓮菜餃子餡的做法，其實這個做法還是挺簡單的，現在很多年輕人還有小孩子們都喜歡吃餃子，希望這個做法讓很多的人都學會了包餃子，讓更多的人享受到這種美味， 蓮菜餃子餡做法值得大家收藏哦，以後什麼時候想吃餃子也不用煩惱了，也不用去外麵的商店裏購買了不用擔心他們的餃子餡兒是否新鮮，愛吃餃子的，人們大家可以回家嚐試的做一下。
