油條是常見一種佳肴，油條也受到了很多人的青睞，很多人都喜歡自己去做食物，油條的做法比較簡單而且食材準備起來也比較容易，因此很多人都想要自己動手做油條，那麼無堿無礬脆皮油條的傳統製法是怎麼樣的呢?接下來就讓我們一起來學習一下吧!
這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成，成品具有色澤金黃、外酥內軟、鬆泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，隻不過其酥脆度稍遜於普通油條。
原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精鹽30克 雞蛋4隻 色拉油2500克
製法：
1 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合麵機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵團光滑柔軟。
2 雙手沾上少許色拉油，將麵團從和麵機中挖出，放在抹有油脂的麵案上，並擀成長方形的麵塊，接著用拳頭在麵塊上擂製，待張片變大時，再折疊成2～3層進行擂製，依法反複三次，即可將擂製好的麵塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。
3 將麵案的另一端撒上麵粉，從不鏽鋼盤中用麵刀取一小塊麵團放在麵案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
4 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口麵用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊(刀口麵均在兩側)，用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相 粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部，再將兩端放入油鍋)，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽 滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。
無堿無礬脆皮油條的製作方法就是上述所例舉的幾點，一般情況下油條吃多了對身體是不好的，但是如果是無堿無礬脆皮油條的話，那麼吃下去對身體是並沒有什麼大傷害的，因此大家不妨自己動手來讓自己嚐嚐美味吧!希望這道菜能夠受到更多人的青睞。
