幹魷魚，大家想必都是吃過的。幹魷魚營養豐富，含有多種我們人體所需的營養物質，而且，幹魷魚可以吃的部分占了95%，是我們平時餐桌上常見的食物之一。今天呢，小編主要是想和大家介紹兩個幹魷魚的家常做法，包括京醬魷魚絲和鵪鶉蛋魷魚紅燒肉，大家可以試著做了嚐一嚐。
1、京醬魷魚絲
用料:魷魚,甜麵醬,蔥絲,薑,鹽,白糖,料酒,油
步驟：
1. 魷魚清理幹淨切粗絲，用少許料酒和鹽醃製20分鍾，蔥絲鋪在盤中那個備用
2. 熱鍋放油，下薑片爆鍋，盛出薑片
3. 然後將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出
4. 鍋裏留底油，下甜麵醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠
5. 下魷魚絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，最後將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的碗中即可。
2、鵪鶉蛋魷魚紅燒肉
用料:五花肉,小魷魚,熟鵪鶉蛋,薑,蔥,八角,香葉,幹辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黃酒,冰糖,生抽,香油,鹽
步驟:
1. 小魷魚掏出內髒及透明內骨，撒去黑色皮膜，將觸須及身體洗淨。五花肉洗淨後切成比麻將牌略大一點的塊(約5公分左右)。
2. 鍋內倒入約2湯匙左右的油，微熱後，將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內，小火煎2分鍾至肉皮上色。調成中火。
3. 將蔥、薑、八角、香葉、冰糖放入，再將肉慢慢煸炒5-8分鍾左右至完全出油，冰糖基本融化，並使肉微上糖色。
4. 倒入黃酒後迅速關鍋蓋，幾秒鍾後倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻後加入剝殼鵪鶉蛋，並加入熱水至沒過鍋內所有材料，中火燉半小時。
5. 看鍋內湯汁還剩1/3時，將魷魚放入燉10分鍾左右，看鍋內湯汁基本收至濃稠，最後加香油翻炒均勻後關火(口重的加微量鹽調味)。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關於幹魷魚的兩種家常菜的做法，大家可以看一看。喜歡吃幹魷魚的朋友不妨可以在有空的時候做來與家人或者朋友一起嚐一嚐，這兩道菜都是不錯的家常菜哦，小編相信大家都會喜歡的。
