酸菜黑魚是很常見的佳肴，這樣佳肴味道獨特，吃的時候對身體能量有很好補充，不過在吃酸菜黑魚的時候要適量進行，這樣食物吃的時候，如果吃的太多的話，對身體也是沒有好處的，那酸菜黑魚的家常做法如何呢，製作這樣食物也比較簡單的，在家裏製作它都不是很複雜。
酸菜黑魚的家常做法：
材料
主料：草魚1條
輔料：魚酸菜若幹(喜歡辣味的同學可以再準備點川味泡椒)、高湯或開水
醃魚料：食鹽適量、白糖少許、生抽少許、料酒少許、澱粉1湯勺
熗鍋材料：薑片、蒜片
做法
1、草魚去除魚鱗、內髒、魚鰓、腹內黑膜。
2、草魚肉切片，剔出魚骨及魚頭(自己吃，不用太糾結刀工)
3、生魚肉片中放入醃魚料(即：食鹽適量、白糖少許、生抽少許、料酒少許、一湯勺澱粉)，抓拌均勻後，醃製20分鍾-30分鍾。
4、鍋中放入適量油，燒至七八成熱，放入魚骨及魚頭稍稍煎炸一下出鍋。
5、將鍋清理幹淨，倒入適量油，鍋燒熱，放入薑片、蒜片，大火爆香後，再放入魚酸菜若幹(根據口味可加適量泡椒)，加少量食鹽，炒出酸菜香味後，鍋中注入高湯或開水。
6、湯水沸騰酸菜香味明顯後，加入之前稍稍煎炸過的魚骨及魚頭，與酸菜一起用小火燉煮。
7、待魚骨及魚頭燉煮十多分鍾後，將醃製好的魚肉片倒入鍋中，大火烹煮，待魚肉片發白煮熟後迅速出鍋完成。
小訣竅
1、魚酸菜吃之前要多清洗幾次，酸菜不要切太碎。
2、魚酸菜本就有鹹味，醃製魚肉、炒酸菜泡椒時食鹽要盡可能少放，不僅是低鈉飲食健康，更重要的是鹽多了湯沒法喝。
3、喜歡酸味的話，可在炒酸菜的時候加入適量白醋。
4、喜歡辣味的話，在加泡椒的基礎上，可以在湯中加入適量白胡椒粉以凸顯辣味。
5、魚肉片煮的時間要把握好，不宜過長，不然魚肉片會失去滑嫩的口感。
在對酸菜黑魚的家常做法認識後，製作酸菜黑魚的時候，都是可以根據以上製作方式進行，不過要注意的是，在製作酸菜黑魚一定要注意食材購買，要選擇新鮮的，而且製作時間都是不能太長，否則製作出來的食物不會很好吃。
