客家黃酒煮雞是客家人的一道特色菜，每當有客人來時都會用這道菜來表示對客人到來的歡迎。可是平時在家該怎麼做這道極具客家風味的美食呢，接下來就和小編一起來看看吧。
新鮮土雞一隻，讓店家宰好拔毛，回家洗淨斬塊。將三黃雞切成小塊，生薑妙香,先將三黃雞爆炒(如果是比較寒氣的產婦吃的話，可以爆炒的時間久點)再將黃酒一齊下鍋煮5-10分鍾即可(煮的時間越長黃酒將變的越甜)。燒鍋熱點油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把薑絲爆香，把雞肉放入炒,加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。炒到沒有血就倒入一碗水，繼續用中火煮到快收幹汁，糯米酒要入到幾年成黃酒的。我家的是放在陰冷地方儲藏到六年的，酒味好濃，醇甘。當雞肉都到收幹汗到四分之一時，加入三湯勺的黃酒,看個人口味加,喜歡濃鬱的加五湯勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。雞肉燜熟即可，不用將酒汁煮幹，喝酒吃肉。多放薑，薑具驅風散寒的功效，能更好滴配合黃酒達到溫補祛寒通經胳的功效。
上麵就是客家黃酒煮雞的做法了。客家黃酒煮雞味道與一般的做法不同，並且極具客家特色，如果家中有客人前來拜訪，可以做這道菜。大家喜歡上麵的菜嗎？不妨試試吧！
