香酥排骨這道菜對於大部分人來說都不會感覺到陌生，由於其香脆的口感不斷的吸引著更多的人，尤其是對於中國南方地區的人們來說，是非常喜歡香酥排骨的。在過節的時候都會烹飪這道菜來進行慶祝，那到底應該如何才能做出好吃的香酥排骨呢？
排骨最好用高壓鍋弄熟，開鍋7分鍾就好了。涼水過涼或自然涼，弄個雞蛋，活勻，排骨粘著蛋液，在裹上炸粉，下油鍋炸，金黃就好了，下一步，準備料。
川椒，麻椒最好是麻油，吃的時候方便。炸好的花生碎。香葉，蒜末。辣椒粉，草果，八角，，先把草藥，川椒香葉蒜末，炒香，然後放排骨，放辣椒粉，鹽，雞粉翻炒，最後淋麻油紅油，最好是先把排骨用料壓好，鹽味素，雞粉，料酒，川椒，麻椒，草果，八角。桂皮放點食用硝上色的，這樣麻辣味容易進。
將精鹽、蔥段、薑塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。.浸香料水將豬排洗淨，剁成大片，浸入冷卻後的香料水中浸泡，使其入味一般浸泡4小時左右。將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩麵拍上幹澱粉，炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。
上麵是比較詳細的給大家介紹了關於香酥排骨的做法，但同時需要提醒人們的就是，香酥排骨是偏向於一種油炸類的食品，所以很容易導致人們出現上火的情況，在吃的時候最好能嚴格的控製食用量，吃的比較多的時候可以喝一些降火的茶會比較好。
