以前老北京最受歡迎，也是最傳統的一種早餐便是豆漿油條的，但是現在隨著時代的不斷進步，很多的油條都不再是原來的樣子的，導致很多的人都不敢去買這種油條的，擔心吃了以後對於自己的身體是非常不好的，但是現在就可以自己在家裏麵製作的，到底怎麼樣才能做出無礬油條的呢？
主要做法：
1、 和麵時必須先將精鹽、雞蛋、和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象;
和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。
2、 擂製麵團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂;製作好的麵塊需靜置
餳半小時， 後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊製麵塊的過程中，如有氣泡產生，
應用牙簽挑掉，不然 炸出的油條外形不光滑。
3、切好的條坯，重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力
過大會使 條坯裂口或斷筋。
4、 無礬油條為低油溫炸製食品，但是應嚴格掌握溫度，油溫過低，油脂會很快浸透進麵坯中，這樣不僅使
油條中間 含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸糊。在油炸過程中，必須
用筷子來回翻動， 使其受熱均勻，讓油條變得膨脹鬆泡且色澤一致。
5、無礬油條在出條時也是很關鍵的，要采用如履薄冰的感覺，三 個手指掐住油條的頂端，輕輕的向兩邊
拉動，既不能讓油條的 麵頭掉了，還要拿住麵頭，向預定的長度抻長。
6、這一點就要說說，炸條了，控製好油溫，在合適的溫度放入油 條的麵坯，觀察油條入油的狀態，三秒鍾
油條浮出油麵，即 可。
7、翻條是關建中的關鍵了，用三根長筷子，輕輕的撥動油條，它 會不停地膨脹。
上文介紹了一些在家裏麵應該要怎麼樣去製作油條的，一直在擔心油條是油炸的食物吃多了對於自己的身體不好的，但是現在可以製作無礬的油條的，是低熱量，非常的適合老年人去食用的。
