加吉魚是一種生活在泥沙底的魚類，分為紅加吉魚和黑加吉魚即真鯛和黑鯛，其中真鯛較為名貴。加吉魚的營養豐富，還有大量的蛋白質、鈣和鉀等元素，用加吉魚來做湯，味道鮮美，還可以為人體補充蛋白質。加吉魚的做法有很多，除了可以做成湯外，與別的食材一起加工，也會做出不一樣的美味來。
1.尤適於食欲不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。
加吉魚粒炒河粉的做法
1 西蘭花擇成小朵。甜豆莢撕去老筋。胡蘿卜去皮切成細絲。香蔥切段。河粉用溫水浸泡至回軟。
2 紅加吉魚撕去魚皮，剔下兩側魚肉，切成1.5cm見方小丁。
3 魚肉丁加入白胡椒粉、1湯匙生抽、紹興黃酒醃漬20分鍾。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，魚粒蘸一層幹生粉
4 放入油中炸成金黃色撈出備用。（小編提示：這是做這都炒河粉的關鍵步驟）
5 另取一個煮鍋，煮開一鍋水，放入西蘭花和甜豆莢焯熟撈出控幹。再次燒開後放入河粉煮2分鍾撈出控幹。
6 炒鍋中留較多的油，大火加熱至5成熱，煸炒香蔥，然後投入胡蘿卜絲翻炒，加入河粉、紹興黃酒、生抽、老 抽翻拌均勻，然後加100ml水加蓋燜2分鍾。（這是做炒河粉的小竅門）
7 鍋中投入西蘭花、甜豆莢和魚粒，調入黑胡椒碎、白砂糖、蠔油繼續翻炒至水幹出鍋。
小貼士
炒河粉時一定要油多火大，才能保證成品炒河粉幹爽不黏膩。如果家中炒鍋較小，火也不夠旺的話，最好一次 烹調量不要過大。人多的時候，可以先將魚粒炸好，然後每次隻做兩人份的炒河粉更易控製。
以上就是有關加吉魚的做法介紹，加吉魚的做法很多，這一道加吉魚粒炒河粉是很有特色的菜肴。炒河粉本來就是一道不錯的食物，加吉魚的加入就是美味與營養的完美組合，加吉魚粒炒河粉絕對是一道讓你眼前一亮的美味佳肴。
