生活中有一些人特別喜歡吃辣椒。辣椒中有非常多的維生素，多吃對身體有好處。那你知道多少種辣椒的做法呢？我來跟你講一種辣椒的吃法吧，那就是油爆辣椒。如果怕辣的朋友們就小心了，因為它真的很辣。那吃貨們就來跟我學一學油爆辣椒的做法吧！學會了以後要去廚房試試喲，嚐一嚐辣不辣。
材料
青椒（其實紅色的長尖椒也可，又甜又多維生素），蒜頭，白糖，醋，水少量，鹽
做法
1、先把青椒洗淨去頭（去不去籽就看個人喜歡），每個用刀輕輕拍拍（一會煎的時候易熟易入味）
2、然後把鍋燒熱，就把拍好的辣椒放進鍋裏幹煎（鍋裏先不要放油），同時用鍋鏟不停的輕壓辣椒，幹煎到辣椒兩麵皮起皺，就放些鹽兜勻，放油煎。
3、這時把切碎的蒜頭放下去炒香，把白糖、醋、水少量（調味料的份量自己調試）一起加入煮沸兜勻，然後轉小火煮至收汁上碟。這是一道十分簡單又好吃的菜，原料簡單，就是辣椒，最好是那種不辣的大辣椒，吃起來有甜甜的味道。當然如果你愛吃辣的，買肉肉的大辣椒，辣得也十分過癮。
食材
主料辣椒250g輔料油適量鹽適量大蒜適量醬油適量味精少許豆豉少許
步驟
1.首先，把辣椒洗淨，放在砧板上。
2.用刀拍將辣椒拍扁，切段，拍扁的目的是為了在油爆辣椒時更加入味。
3.辣椒拍扁了以後切成一段一段的。
4.鍋裏放油，熱鍋。
5.放入大蒜子，油爆。
6.把辣椒也放進鍋裏，一起油爆！
7.加入豆豉，拌勻。
8.加入少量鹽、味精、醬油。
9.拌勻，翻炒，直至醬油上色。
10.好吃的豆豉油淋辣椒就做好了！
材料
紅辣椒，鹽，高度白酒
做法
1.辣椒洗幹淨
2.瀝幹水分
3.辣椒切去蒂部
4.先豎切成條，再切成粒
5.切好的辣椒放在一個無油無水的容器中
6.按照一斤辣椒30克鹽的比例加鹽
7.攪拌均勻後，裝入密封的玻璃瓶中，從瓶口淋少量高度白酒，蓋蓋密封，常溫下放置三天到一周後，移入冰箱保存即可
知道了油爆辣椒的做法了吧！辣椒分為很多種，有的辣的，不辣的，不過如我做油爆辣椒的話，就一定要選那種最辣的辣椒。不然做出來的就不好吃了。所以說怕辣的朋友們想吃這道菜的話，那就得在旁邊備上一大壺開水。不然根本就沒有辦法吃的，請你想清楚了再吃喲！
