香辣酥是一種非常好的小菜,它除了可以單獨的作為下酒菜之外,還能夠被用來做成香辣雞翅、香辣蝦等等美味的佳肴,另外平時家裏麵下麵的時候也是可以放一點香辣酥的,做成一碗香噴噴的香辣麵,這些食物裏麵可能原本味道很普通,但是加了香辣酥了之後口感就會變得非常的好。
香辣酥的做法其實非常的簡單,自己平時在家裏麵的時候就可以做起來,不用非要跑到外麵去買,在製作香辣酥的過程中可根據個人的口味來把佐料做適當的調整。
原料:花生米、幹紅辣椒、白芝麻、熱水、鹽、雞精、十三香、糯米粉或澱粉
做法:
1,熱水裏加入少許鹽,把花生米放入泡10分鍾。
2,去掉花生表皮。
3,幹紅辣椒剪成段,去掉裏麵的籽,隻要表皮。
4,把辣椒皮泡在開水裏半個小時。如嫌辣,就泡的時間長一點,中間換幾次熱水。
5,泡好的辣椒皮瀝淨水,放盆內,加入鹽、雞精、十三香拌勻。
6,加入白芝麻拌勻。白芝麻多一點。
7,最後加入花生和糯米粉拌勻,讓彼此粘連。沒有糯米粉也可以用澱粉,我試過用紅薯粉比玉米粉效果要好。
8,油鍋燒溫即可把辣椒倒入鍋中炸,炸時先開大火定型,然後轉小火,等花生酥了即可出鍋。
9,撈出控淨油。
這個菜就如它的名字一樣,香、辣、酥。又是一道不可多得的下酒小菜。
由於香辣酥獨特的口感,所以備受大家的喜愛,尤其是在喝酒的時候,如果能來一碟香辣酥,那是再享受不過的,在做香辣酥的過程中都是一些比較簡單的搭配,但是如果想要香辣酥口感脆一點的話還是建議現炒現做現吃比較好。