相信大多數人都是喜歡吃炸串醬的，不過真正會做的人卻很少，其實也就是炸串表麵的那層醬。其實炸串醬的做法還是非常簡單易學的，建議大家都要去學一下，省得每次吃的時候都要出去購買，一方麵不衛生，還有要花錢。下文就是對炸串醬的做法的詳細介紹，希望大家都能夠學會。
方法/步驟
備料：上不錯得辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混後放到一個不怕燙得容器裏。絕對是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，隻能自己摸索，五香份裏是有花椒得，但卻我Link多點花椒。
製做：燒一鍋熱油(油要冒煙)，關火，靜置1-3分鍾(降溫，主要)。以後將熱油徐徐倒入配不錯得辣椒粉裏，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(主要，容器下墊抹布，可預防容器隨著動)，務求均勻。油寧多勿少，製做完後應徹底淹沒辣椒粉。
辣椒紅油還一法
通常炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。辦法與“辣椒油”老兄如出一轍，隻不過先把水與油和很多辣椒一塊兒下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，別揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥就行了。加水可浸出辣椒得紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
做辣椒醬、辣椒連串食物加工辦法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入幹淨的水中，用竹杆不斷攪拌，洗去粘附得泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝幹，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d後就行了食用。還有一點在辣椒裏頭還可參加花椒、五香粉、麻油、薑丁味精、豆鼓等，其味道愈加特別。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅得幹椒為原料，去蒂和籽，用水洗幹淨瀝幹，按幹辣椒和植物油1∶10得比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝幹水得幹辣椒倒入鍋內，用筷子 翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下得油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒得青辣椒洗幹淨，涼幹表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，醃製3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉 ，放陰涼處約5-10d就行了食用。
現在大家應該知道炸串醬的做法是什麼了，大家想吃炸串醬的時候可以試著按照上麵的方法做一下，做出來的味道肯定是非常棒的，也能幫您省下不少錢呢?不過有一點需要注意的是如果是小孩吃的，建議少放點辣椒，因此最好是做兩種口味的。
