梅菜，又名富貴菜，是惠州著名特產，為嶺南三大名菜之一。梅菜色澤金黃，氣味芳香，味道鮮美，口感爽脆，具有消滯健胃、降脂、降壓等保健功效。梅菜紅燒肉有肥而不膩，湯汁濃鬱而備受人們喜愛。怎麼樣才能更快更好的做出美味的梅菜紅燒肉呢？那麼我們就來學學梅菜紅燒肉的簡易做法。
1. 將梅幹菜用清水浸泡
2. 五花肉切塊
3 .鍋內放水後放五花肉塊冷水下鍋煮開撈出備用
4 .鍋內倒油後放入紅糖
5 .燒至紅糖起泡泡
6 .將五花肉塊倒入快速翻炒上色
7. 肉塊翻炒後倒入料酒老抽腐乳汁後再快速翻炒
8. 翻炒好後加入泡好洗淨的梅幹菜
9 .加入蔥花蒜片翻炒後將食材移至砂鍋內
10. 砂鍋內加水滿過食材，倒少許醋後蓋上蓋子中小火煮沸，改小火慢燉
11 .煮至湯汁收幹後關火用餘溫燜一會兒即可
烹飪小技巧
1、紅糖炒製的時候不易太長，冒泡泡後就把肉塊加入，紅糖炒的時間太長就會糊掉，影響肉的口感，肉塊最好是外表沒有太多水份，水份太多倒入鍋內時一定要小心，不要讓油濺到身上燙傷。
看了以上介紹梅菜紅燒肉的簡易做法覺得是不是特別的簡單，要注意梅幹菜因為是幹貨所以提前泡下，肉加入調料後要及時翻炒沒加水容易粘鍋。加少許醋可以讓肉更快燉爛。好了，有客人登門拜訪的時候可以美美的露上一手，空閑時候也讓家人好好讚賞一下你的廚藝吧。
