現在市麵上有很多的鴨脖鴨架之類的食物，這些鹵菜熟食，雖然好吃而且非常廣泛，但是總是吃外麵的食物，有很多的食品安全問題，而且如果不衛生的話，是在肚子裏不僅不會導致人中毒，而且會導致腸胃不好，裏麵的激素也會讓人上癮，自己在家做不是很好嗎?下麵就教你一下。
材料：鴨架1000克左右要選生長七、八個月的嫩鴨。配料：油、八角、桂皮、薑塊 、老抽、料酒、精鹽、白糖 、雞精、幹辣椒。做法：將鴨架洗淨，瀝幹水分，喜歡切小塊可以分塊。鍋裏容易擺放，容易入味，吃的更輕鬆。把薑拍鬆，八角、桂皮掰成小塊。
燒起油鍋，將鴨架過一道油，可以使它吃起來更香酥吧，也更有型。然後，重新用小鍋裝水，放入鴨架;加入料酒、醬油、八角、桂皮、薑、幹辣椒，再加清水，大火燒沸，記得要把上麵漂浮的渣滓都撇幹淨哦，媽媽說這可以使色澤明亮，沒有混濁感;燒沸後，小火鹵煮60分鍾，再加入白糖，調整好口味，再小火繼續煮1小時，中間翻煮入味。
還有一個做法也很簡單：然後將鴨架起鍋，冷卻後裝盤。鴨子切塊，用開水焯一下去掉血水，備用。鍋裏放入菜油，然後放入鴨肉翻炒，隨後放入薑片、幹辣椒、幹花椒，不停翻炒!翻炒到鴨皮的油全部炒出來，然後放入孜然、白糖、鹽、辣椒油、味精，翻炒片刻，出鍋裝盤!
需要注意的是，像這種鴨架吃多了很有可能導致人體內激素過多，如果人本身身體就不是非常好的話，建議還是不要吃太多，否則容易導致內分泌失調，甚至還會長很多的青春痘，吃多了也非常油膩，對身體也不好，要注意飲食的平衡性哦。
