鴨架土豆湯的做法有哪些呢

作者:xuyan32810  時間:2015-09-29 22:44:08  來源: 大眾養生網

鴨架是鴨子的骨架,市場上有專門售賣鴨架的,有此則是吃北京烤鴨時留下的鴨架,很多人都沒有重視鴨架,吃完烤鴨後都會直接丟棄,其實鴨架是可以再利用做菜的,主要的做法是湯菜,可以做成鴨架酸蘿卜湯,也可做成鴨架土豆湯,做菜前要先把鴨架清洗幹淨,把鴨架熬一段時間後再加入土豆,那麼鴨架土豆湯的做法有哪些呢?

做法一

原料:

烤鴨鴨架一個、土豆400克、胡蘿卜300克、芹菜200克、高湯500克、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量。

做法:

1、土豆、胡蘿卜切塊備用,芹菜切段備用。

2、鴨架加入高湯、清水大火煮沸。

3、加入土豆、胡蘿卜、芹菜,再次煮開。

4、轉文火煮50分鍾。

5、最後加鹽、胡椒粉調味即可。

鴨架土豆湯,健脾益氣的美味鴨架土豆湯。鴨架土豆湯,滋味醇美營養豐富,能健脾和胃,益氣調中,緩急止痛,通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和有很好的食療調理作用。鴨架土豆湯,含有大量的優質纖維素,在腸道內可以供給腸道微生物大量營養,促進腸道微生物生長發育。同時還可以促進腸道蠕動,去脂排毒瘦身減肥。

做法二

材料

主料:鴨骨500克,

輔料:鴨頭50克,鴨翅100克,瘦豬肉200克,蓮藕500克,幹香菇200克,栗子(鮮)50克,棗(幹)50克,蓮子50克,蝦米40克,幹筍50克,土豆重量

調料:大蔥50克,薑50克,鹽5克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克

做法

1.豬肉洗淨,切成兩塊,土豆削皮切成片。

2.藕洗淨,去皮切成兩段。

3.冬菇用水浸泡,摘淨。

4.幹筍、紅棗、蓮子洗淨備用。

5.湯鍋內加清水4000克,置大火上,將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、幹筍、海米、蔥、薑、料酒、糖同時放入湯鍋。

6.待湯沸後,用微火煮小時。

7.再放精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成。

8.上桌時加入味精。

健康提示:

1.鴨架湯以鴨骨架為主料,與鴨頭、鴨翅、豬肉合用,滋陰補虛作用尤著。

2.湯中重用蓮藕健脾和胃,益血生肌。

3.加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、幹筍等補中和胃之品,其具養陰益氣,補中和胃之效,並可提供人體各種營養物質。

4.正常人常飲此湯,可收到強身保健、延年益壽之效果。

鴨架土豆湯的做法有多種,做湯的類型都有相似點,但是每道湯菜加入的食物不同,其營養功效不同,而湯的美味也會有明顯的區別。大家在做菜時要重視配菜的添加,將直接影響湯的口感味道,做鴨架土豆湯時,要對土豆泡一下,防止土豆中的澱粉含量高,切的塊狀要注意大小,避免小了後熬化了。

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