做綠豆湯應該如何去皮?

作者:fyy1  時間:2015-07-30 00:33:35  來源: 大眾養生網

在我國的大部分地區,天氣還是比較炎熱的,這時候就應該準備一些避暑的工具,吃一些具有消暑功能的食物。綠豆湯就是天氣炎熱時必備的飲品,但是熬綠豆湯的時候,綠豆的皮很難處理,讓很多人十分頭痛。不去皮的話喝的時候綠豆會十分堅硬,不容易消化。那麼,綠豆湯怎麼去皮呢?

做綠豆湯應該如何去皮?

綠豆湯如何去皮

1 先將綠豆放入清水中,浸泡2-5個小時,泡的時間越久,去皮越容易

2 把綠豆泡軟之後,抓起綠豆,再用手反複搓磨

3 一會兒的功夫,就能將綠豆的“外衣”剝掉了

喝綠豆湯的禁忌

1、不用鐵鍋煮綠豆湯

煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裏,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後,可能形成顏色較深的複合物,使綠豆湯的顏色發黑,食用後會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

2、煮綠豆湯時別加堿

綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞維生素B。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失,致使結構變化,顏色轉為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加堿,如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

3、綠豆湯不可天天喝

綠豆湯適當喝是沒問題的,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質而定,最好先谘詢一下醫師,因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。一般來說,小孩2至3歲開始吃粥時,可適量加點綠豆。6歲過後,才可飲用成人量。

和綠豆湯最好是在吃過飯之後再喝,如果是空腹喝綠豆湯的話,可能會對脾胃造成傷害。畢竟綠豆是一種寒涼的食物,尤其是體質比較寒的人,可能會讓腰腿冷痛的病症加重。同時如果經常空腹喝綠豆湯,那麼就會很容易出現拉肚子的情況。

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