傳統的鴨肉吃法已經比較常見了，殊不知道還可以讓鴨頭單獨製作成一道菜品，它的美味並不差於鴨肉的味道。鴨頭部位雖然骨頭較多，但是之間肉質卻是非常的鮮嫩，幹煸鴨頭的做法會讓其更加入味，食用起來回味無窮。在製作幹煸鴨頭時有一定的講究及配方，下麵為大家進行具體的介紹，希望可以為大家的飲食生活帶來幫助。
“幹煸香辣鴨頭”選料精細、考究，提前秘料醃漬入味，油品正宗。鴨頭、油品的選用直接決定著菜品的口味。輔配特有香辣配料，香辣等級：辣、中辣、高辣。口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。
鴨舌乃鴨肉之精華，香滑爽口，嫩而耐嚼，入口時突覺有骨，細品後方感其酥。香嫩而帶幾分酥感，乃鴨舌之獨特口感之所在。精品鍋中有鴨頭、鴨脖、鴨心、鴨掌、鴨翅、鴨胗等“全件”。
最早起源於清朝末年，經後人研究改進形上善佳幹鍋辣鴨頭、香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜係幹鍋香辣鴨頭選用優質湖鴨，提前秘料醃漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。
幹鍋辣鴨頭正宗特色的“麻辣香”味小吃，肉質鮮嫩富有彈性，配以近20種名貴中藥精心密製而成，經過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種天然香料進行精心烹製料理之後，再劈成兩半中碎，放入嘴裏自動脫肉美味香醇。香辣鴨頭之味可去濕開胃，四季可食理氣，舒血亦滋補。
正宗香辣是其一，一菜兩吃是其二，吃完香氣四溢的鴨頭後，再將涮湯放入香辣鍋內，點些蔬菜，海鮮，美味的羊牛肉涮鍋就可以開鍋品嚐!
現在【成都上善佳餐飲】，致力於幹鍋鴨頭的推廣和普及，現做技術培訓，歡迎谘詢。搜一下就知道。
第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍;
第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡製洗淨去掉血水;
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗淨，放入備好的鹵湯內鹵製;
第四步：將特製的幹鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特製的配料炒香，放入鴨頭，加特製幹鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒製起鍋，倒入盆中即可。
第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。
第六步：吃完後，加入適量的高湯(以剛淹過菜為好)可以涮其他菜。
幹煸鴨頭的做法主要還是以重口味的南方人為主，辣椒的選擇也很重要，要保證它的色香味麵麵俱全。幹煸鴨頭不僅可以改善一下家人的味蕾，同時也可以在待客與宴席上呈現，這道菜一定會讓眾人感到滿意的。當然北方人也可以嚐試一下幹煸鴨頭的做法，適當放少許的辣椒調味，讓傳統的吃法略有所突破，說不定這樣的吃法會讓大家耳目一新哦!
