煎餅果子的脆餅是很多人都愛吃的食物。我們也知道要想煎餅果子好吃的話，首先要有質量好的麵粉，然後就要好吃的脆餅，還有好吃的醬料等等。我們都是想做出好吃的煎餅果子，那我們就要準備好美味的脆餅的。那麼到底煎餅果子脆餅的做法是什麼?下麵我們就來看看小編是怎麼說的吧。
正常做法
原料：麵粉500克 礬12.5克 麵堿14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵團待用。
2、然後，每隔20分鍾用雙手將麵團搗製5分鍾，共搗4-5次，使麵團表麵光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵團放在刷過油的麵板上，上麵刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃-200℃的油溫將其炸製成表麵金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表麵金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在麵團中除要和堿中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。因此，一般油條麵團中，堿的用量都要超過礬。
2、麵團中的堿，根據季節的變化而變化，冬天，堿要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬堿麵團一般用搗的方式和麵，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使麵團中的礬堿和均勻，一般地說，搗幾下麵團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是麵團要軟一些。
5、麵團發酵時間要夠長，因為，礬堿反應速度較慢，要有相應的時間才行。
了解了以上煎餅果子脆餅的做法以後，相信大家都是能按照做法做出好吃的脆餅的。生活中有許多的食物都是很好吃的，雖然我們常常能買到這些食物的，但是要是自己會做的話，那就更好了。因此我們就要多多了解這些美食的具體做法。
