現在人們通常是自己動手製作美食了，為了從一日三餐這一繁重的家務勞動中解脫出來, 希望在家庭食品製作上能省時和簡便，人們紛紛選擇使用自發粉製作各種麵食。饅頭是家庭裏常見的主食之一，使用自發粉做饅頭非常省時、簡單和方便，因為自發粉裏含有一定量的膨鬆劑，隻用加水膨發過後製作饅頭就可以了。這樣做出的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
首先是揉麵，麵粉加上酵母再加上適量的水，以麵劑軟硬適中，表麵光滑不粘手為準；
發麵：靜置40分鍾右，麵發起如分蜂窩。
揉麵劑，先把整塊發麵用力揉，直到表麵光滑，再分成小劑，我一般是一兩麵做一個，不會揉圓饅頭的，可將麵塊揉成長條狀再用刀子切塊。
切好的麵塊靜置15分鍾左右，時間短了發不起，長了發的太厲害，蒸出來向麵包一樣。
鍋中放入足夠的水，燒開後放上饅頭大火蒸20分鍾，如果你的鍋蓋是玻璃或不鏽鋼之類的，最好在蒸好後2分鍾內拿出，不然水蒸汽滴到饅頭上就有一個一個的點。
要想饅頭蒸的既鬆軟、又有筋力，在水溫上要控製，夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裏的澱粉和蛋白質充分吸收水分。蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱，更加的白胖鬆軟。
