包子是中國最傳統的食物之一，大家可能都吃過蓮蓉包、豆沙包、菜包、肉包等等多種傳統包子，那麼大家又有沒有品嚐過蓮藕包子呢？用蓮藕製作成的包子，外麵有包子的酥軟，裏麵卻有蓮藕的爽脆，吃起來口感是極好的。大家是不是都想嚐一嚐啊？現在就讓小編教給大家怎麼製作蓮藕包子。
做法一：材料：豬瘦肉300g，蓮藕1節，麵粉300g，水150g，酵母3g，油適量，鹽適量，味精適量，五香粉適量，糖1小勺，豬皮適量。
1、麵粉加水，加入酵母，一小勺糖，揉勻光滑的麵團，然後放溫暖處發酵，趁發酵的時候來做皮凍肉餡。
2、洗淨豬皮，用刀去掉上麵的脂肪，切成小段，加入1大碗水，1大勺料酒，少量的鹽，入壓力鍋裏煮燜上15分鍾左右。
3、壓好後，連水一起倒入料理機裏打成糊狀，冷藏備用。
4、凍好了以後取出來切成小塊。
5、肉餡裏麵加入切碎的藕。
6、加入調料，鹽，味精，五香粉，順一個方向攪勻後備用。
7、將發酵好的麵團均勻的分成12個小麵團，蓋上保鮮膜靜置10分鍾。
8、去一個麵團，擀成中間厚四邊薄的麵皮，包入肉餡，加2小塊皮凍包好。
9、包好後入蒸鍋，醒發15分鍾後冷水入鍋，中火蒸上15分鍾左右。
做法二：材料：麵粉600克，豬瘦肉400克，蓮藕400克，胡蘿卜一根，酵母6克，白糖20克，溫水約325克，蔥花適量，薑末適量。
1、將酵母倒入溫水中靜置10分鍾，使其化開。
2、白糖倒入麵粉中，酵母水緩慢加入麵粉中，邊加邊攪拌成絮狀。
3、用手搓揉麵團，揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4、此時做餡料，豬肉剁成肉糜，分3次少量加水攪拌肉糜，然後調入薑末、鹽、料酒、老抽、生抽、麻油。
5、將肉餡攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏備用。
6、分別將藕、胡蘿卜切成碎末。
7、藕、胡蘿卜末加入肉餡中，再加入適量鹽、蔥花、麻油拌勻備用。
8、麵條發酵至2倍大，成蜂窩狀。
9、將麵團揉成原來大小。
10、將麵團搓成長條狀，分割成劑子。
11、將劑子整圓，擀成中間厚周圍薄的麵皮。
12、取張麵皮，放上餡料。包成包子。
13、繼續包完，放入蒸籠裏再發酵20—30分鍾。
14、冷水上鍋蒸20分鍾，關火燜3分鍾，包子出籠咯。
蓮藕包子裏麵除了蓮藕之外，大家還可以在包子的內部加上豬肉、鮮菜等多種食材，不僅可以增加蓮藕包子的美味，使包子的口感更好，還可以令包子含有更多的營養物質，讓男女老少都樂於吃這種包子，所以大家趕緊嚐試製作吧。
