許多人愛吃糖醋裏脊、糖醋丸子等等食物，主要是因為喜歡吃糖醋汁的那種酸酸甜甜的感覺。這種食物一般是孩子和女人的最愛，當餐桌上有了這兩類人的時候，不妨做一道這樣的美食，肯定是會大受歡迎的。今天，小編就把糖醋裏脊的醬汁的做法分享個大家並且還捎帶著把糖醋裏脊的做法與大家分享。
糖醋汁
小料：蔥薑蒜末各8克 白糖150克 食醋 75克醬油 30克 食鹽3克 味精1克水澱粉15克 鮮湯200克 色拉油30克
炒製
炒鍋添入色拉油燒熱，加入蔥薑蒜末爆香，放入醬油略炒，加入所有調味料，放入鮮湯燒開後勾芡，快速點入沸油(明亮)，投入主料翻勻出鍋。
糖醋裏脊的做法：
主料：牛裏脊肉 400克
調料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 薑 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 澱粉(豌豆) 80克 小麥麵粉 20克
味精 2克 花生油 150克 各適量
製作工藝
1.澱粉加水適量攪勻成濕澱粉待用;脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥薑切末、蒜拍散切小丁。
2.雞蛋打入碗中，調打均勻，放入麵粉、濕澱粉80克，調為全蛋糊。
3.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻後逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾幹油。
4.熱鍋內留油10克，按照上述的方法製出糖醋汁，隨後倒入炸製的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時裝盤，上桌。趁熱時還會發出吱吱響聲。
在製作糖醋類的美食的時候，這道菜是不是成功，關鍵的就是看糖醋汁做的是不是成功，如果這一步做成功了那麼這道菜也就成功了一大半了。而糖醋裏脊的製作並不是很複雜，完全是可以在家掌控的一道美食，做做試一試吧!
