一說起來奶酪，就會想起來《貓和老鼠》中那隻聰明伶俐的小老鼠，非常的喜歡吃奶酪。而奶酪在西方國家中也是非常的受歡迎的，法國人就認為吃奶酪的人生，是幸福的人生;我國的蒙古族也是非常喜歡吃奶酪的。那麼，芝士奶酪都可以做什麼呢?怎麼吃才會讓奶酪的美好進行的發揮出來呢?
Mozzarella Bufala 馬蘇裏拉水牛芝士
一般在披薩上完成“拉絲”職能的就是 Mozzarella 君。不過正宗的 Mozzarella Bufala 是用水牛奶製成的，常見形態是色澤潤白、充滿彈性的小球狀，保存在乳清中。新鮮的水牛奶酪質口味清新柔順、奶香味濃，適合單獨品嚐。將 Mozzarella 切片，搭配番茄和羅勒葉，淋上橄欖油，撒上胡椒粉，就是夏日快手色拉：Capresa。
Ricotta 裏科塔奶酪
另一種口味清淡的芝士是 Ricotta。嚴格意義來講 Ricotta 是芝士副產品，用製作帕瑪森芝士剩下的牛奶乳清翻煮後倒模而來，因此，Ricotta 是一種低脂的健康食品。
Ricotta 可以當作 Ravioli 的餡料(一種意大利餃子，沒錯意大利的餃子是芝士餡的)，或者與青檸果醬、藍莓果醬等混合以後放入派餅裏。
Parmesan 帕瑪森幹酪
帕瑪森幹酪鹹度適中，用途也非常廣泛，既可以在喝紅葡萄酒時當下酒小食，或切成小片放在綠葉色拉裏，還可研磨成粉灑在一切意麵、甚至肉類上——現成的罐裝芝士粉可絕比不上。
Pecorino 佩克裏諾綿羊幹酪
是用羊奶發酵製成的 Pecorino 幹酪。Pecorino 的簡單吃法和帕瑪森類似，可以下酒、也可以提升其他食物的風味。
奶酪的不同的做法，再加上不同的搭配，就可以讓奶酪的獨特味道發揮的到極致。可以想象，不同形狀、不同顏色、不同口感的奶酪加上濃鬱的紅酒、在搭配上一些青翠的綠葉色拉的點綴，那將是絕美的視覺和味覺的雙重享受。
