柿子椒顏色豔麗，營養豐富，是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。柿子椒肉厚脆嫩是蔬菜中維生素C、鐵含量最高的蔬菜，還有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、等。柿子椒吃法眾多，如何做？怎麼做？才能讓普通的家常菜變得不普通呢？吃得更美味，更有營養價值呢？那麼下麵我給朋友們介紹一種吃法：柿子椒塞肉。不止簡單快捷還營養豐富哦！不要貪吃哦！
準備材料：
豬肉陷100克，柿子椒200克，料酒，蔥，澱粉少許，鹽，醬油少許，薑末少許，味精少許。步驟
一、
1、肉陷加少許蔥、薑、澱粉、鹽、味精和料酒，到入已打勻的雞蛋液，一次攪拌；
2、到入適量醬油，其間不停攪拌直至肉陷顏色加深兩成（據傳：此處的二次攪拌並無實際意義，隻是本人為了不倒多醬油而故弄玄虛，使得初學者可以有足夠時間觀察肉陷顏色的變化以判斷醬油的火候）；
3、柿子椒去瓤、洗淨備用（此時注意：越新鮮的柿子椒越脆弱，切忌不可在掏出柿子椒子的時候將其外包裝破損，否則就成了辣子肉陷而非柿子椒塞肉啦）；
4、待肉陷醃製約15分鍾後，將其塞入柿子椒的肚子中，準備工作即告結束。享調步驟：
二、
1.倒多多的油在鍋裏，六七成熱的時候把塞好肉的柿子椒放進去炸，翻來覆去，上下左右地炸，先用大火再用小火，直到柿子椒的表皮不再翠綠，就像青春貌美的少女經過歲月的磨礪變成滿臉褶皺的老太婆，這個過程大概需要10分鍾；
2、將柿子椒撈出，將多於的油倒在一個容器中，鍋裏隻留下像平時普通炒菜起鍋用的那麼多油即可；
3、中火，將柿子椒再此入鍋，加醬油、少許水、鹽、味精，反複燒製，就像普通炒菜時一樣，主要是讓柿子椒著色，讓裏麵的肉陷入味，這個過程大概5分鍾左右；
4、關火、裝盤，大功告成。
小貼士
處理柿子椒時可以將蒂先向下摁 在向上一拔 輕鬆解決
其實這道菜可以清蒸 水開放在蒸鍋上蒸 開蓋蒸柿子椒就不會黃了。柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維生素C含量比茄子、番茄還高，含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
