很多人都喜歡吃餃子，現在餃子餡有很多的種類，有的人喜歡吃素，就不會放肉，有的人喜歡吃肉，就不喜歡放素，有的人非常的喜歡吃驢肉餃子，飯館裏也會有這樣的一道菜，不過價格還是有一點小貴，之所以好吃還是在於驢肉餃子餡的做法，那麼驢肉餃子餡怎麼做好吃呢?
材料：
1、洋蔥半個、土雞蛋一個
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
2、圓蔥也切成丁。
3、把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4、打一個雞蛋，加入十三香粉，薑粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5、放入生抽耗油
6、放入半碗水大力順一個方向攪拌
7、放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8、倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁
餃子餡好吃的秘訣：
1、拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
2、要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
3、拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。
4、加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
上麵講述了驢肉餃子餡的做法，如果按照上麵的原料進行搭配的話，肯定能夠做出好吃的驢肉餃子餡來，而且動手製作餃子餡能夠掌握一定的比例分配，有的人喜歡吃鹹一點的就會適當的進行調節比例，所以驢肉餃子餡之所以很美味關鍵還是餃子餡。
