大蒜燒肥腸其實是北方人特別愛吃的一道菜，特別是在東北地方，這道菜是比較受歡迎的，當然這道菜的營養成分也是比較高的，對身體的調節也是比較好的。大蒜是一種能夠起到殺菌作用的食材，大蒜的使用可以使味道變得更加獨特，同時減少大腸的味蕾，下麵我來說一下具體的做法。
1主料編輯
豬大腸 1000克
2調料
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鹽 8克 花椒 10克 大蒜 20克 白砂糖 40克 大蔥 50克 薑 50克 豬油（煉製） 75克 味精 1克 芡粉 75克
3做法編輯
1.切去肥腸的腸頭圈口，用鹽在腸壁內外反複揉搓，並在清水中翻洗幹淨，再用白礬末反複翻洗揉搓衝洗，直到洗淨雜質，無異味為止。
2.將洗淨的肥腸在開水中煮一次，出水後撈起切成數段，另用開水將肥腸煮熟，然後對剖開，切成寬2厘米（約六公分），的條子。
3.炒鍋置旺火上，燒熱豬油，白糖炒化，摻水少許，炒成不深不淺的糖汁，下肥腸在糖汁中炒上色，摻湯燒開，撇盡浮沫，用鹽、蔥、薑、花椒，用小火燜至七成熟時加大蒜，直到全熟後加味精，再用水豆粉勾芡起鍋。[1]
4營養功效
健脾開胃調理 健脾開胃調理 壯腰健腎調理 痔瘡調理 便秘調理 便秘調理 氣血雙補調理
經過上麵具體步驟的介紹之後，想必大家已經了解了這道菜的燒法，還有這道菜的營養價值，它對於身體的調節能力是比較好的，所以在這個菜的做法上也是要注意一些問題的，注意在火候上的問題，注意火候的把持不能太大也不能太小，太大容易燒糊，大蒜也是容易入味的。
