可能大家都吃過很多不同類型的麵條了，比如刀削麵、熱幹麵、擔擔麵以及餛飩麵等等，還有國外的意大利麵都是大家經常能吃到的麵食。但是大家又有沒有品嚐過紅燒雞肉麵呢？把麵條浸泡在雞湯汁中，再加上美味的雞肉，是不是想想就大流口水了？現在就讓我們來學習下怎麼製作紅燒雞肉麵吧。
做法一：材料：新鮮三黃雞、薑、八角、花椒、草果、香葉、料酒、大蔥、醬油、冰糖、幹紅辣椒、芝麻辣椒油、手擀麵。
1、把雞洗淨切成塊，大蔥洗淨切段、薑、切成片、幹紅辣椒。
2、鍋裏加清油燒7成熱，加大蔥、薑、幹紅辣椒爆香。
3、加雞塊，八角、花椒、草果、香葉、桂皮、料酒翻炒均勻。
4、加醬油一起翻炒，加冰糖鹽 水滿過雞塊。
5、大火燒開，加蓋轉中火，燜到雞塊熟透，嚐味。
6、鍋裏燒開水下手擀麵，大火煮開，煮熟撈起。（可以過涼開水，以自己口味）
7、把麵裝在大碗裏，加熬好的雞塊和湯汁，再加點芝麻辣椒油，撒上小蔥沫。
做法二：1、雞胸肉切小塊兒，用薑末和料酒醃上15分鍾。泡發的香菇切絲或者小塊兒，油豆腐兩塊，切小。
2、鍋裏加買來的現成低鹽雞湯和清水，燒開，把雞肉塊，香菇和油豆腐丟進去一起煮5分鍾左右。
3、邊煮邊把浮沫用勺子撇出去，拿一個小碗，碗裏舀入一匙大醬，舀量匙鍋裏的湯稀釋，然後把醬倒入湯裏，嚐嚐味道，根據感覺決定是否需要更多的醬調味，撒蔥花，關火。如果願意的話，可以在煮湯的時候，敲入兩隻雞蛋，煮成荷包蛋。
4、在煮湯的同時，在另一個鍋裏煮麵條，煮好後撈出麵條，瀝幹水分，裝到碗裏，上麵澆上湯料即可。
自己在家裏煮麵，既衛生又有營養，而且還更美味。如果大家喜歡紅燒雞肉麵的話，不妨按照上述的製作方法回家親手嚐試製作一下，自己擀的麵，比機器做的麵好吃多了，再說那雞塊和湯汁真的熬得美味，讓家人品嚐一下你精湛的廚藝。
