炸醬麵多用甜麵醬，這是最為傳統的炸醬方法。尤其是在華北地區，以北京為最，這樣的方法被廣泛采用。做出的炸醬香甜濃鬱，令人食指大動，胃口大開。下麵我們就來簡單地介紹一下炸醬麵用甜麵醬的做法，希望對您有所幫助，另外在食材上也要多準備一些，如黃瓜絲，辣椒油等。
炸醬麵的做法炸醬麵也叫做小碗幹炒，源自於老北京。製作炸醬麵，關鍵就是炒製醬，這裏必不可少的是黃豆醬和甜麵醬，炒製好的炸醬，有一股醬香和肉香，不管配什麼都很好吃，而且不光是豬肉丁，素菜丁也可以製作。
食材
豬肉、蔥、薑、甜麵醬、黃豆醬
步驟/方法
1、蔥切末，薑切末；鍋中放油，油熱後，倒入蔥薑末。
2、將豬肉洗淨後切丁，也倒入。
3、翻炒至豬肉丁變色。
4、倒入甜麵醬和黃豆醬。
5、用小火慢慢製作成炸醬。
6、炸醬的時候，要小火，千萬不能火大了，不然就容易糊。千萬不要放鹽，因為醬裏麵已經很鹹了。
7、煮麵，鍋中放水。
8、水開後，放入麵條。
9、麵條再次煮開，淋少許水，再開一次即可撈出。炸醬麵的做法10、淋上炸醬，吃時拌均勻就可以了。
做炸醬可根據自己的口味適當加些辣椒粉，這樣吃起來更加香辣。當然也要注意不要吃的過多，畢竟醬類的鹽分是很高的，如果吃的過多是不利於健康的，尤其是對於腎髒有疾病的朋友更是如此。炸醬可以做得濃鬱些，在吃的時候不要貪多。
