兔子肉屬於高蛋白、低脂肪的營養肉類，在中國人的餐桌上並不少見，各種紅燒兔肉、香辣兔肉、小炒兔肉、冷吃兔肉品種繁多，麻辣鮮香、營養又美味，成為我們家喻戶曉的名菜，其中的泡椒兔子更是一絕，濃濃的四川泡椒風味，非常開胃，泡椒兔子肉的做法很簡單，今天小編就教你做美味的泡椒兔子肉，趕快來學習吧。
泡椒兔的做法步驟：
主料：兔肉200克
調料：泡椒100克,薑10克,大蒜（白皮）15克,大蔥25克,青椒30克,鹽2克,料酒10克,胡椒粉2克,嫩肉粉1克,白砂糖3克,醬油4克,醋3克,澱粉(豌豆)30克,味精1克,香油5克,色拉油60克
製作方法:
1.將兔肉用清水反複浸泡，去除多餘血水，剖上十字花刀，然後切成菱形塊，放入碗中，加精鹽、料酒、胡椒粉、鬆肉粉(嫩肉粉)、水澱粉和勻，靜置10分鍾，小米泡辣椒去蒂，一半剁成細末，野山椒去蒂，精鹽、料酒、白糖、醬油、水澱粉、鮮湯、醋、味精放入碗中，兌成滋汁待用。
2.鍋置旺火上，燒混合油至4成熱，放入兔肉滑散籽，撈瀝幹沒分。
3.鍋內留少許油燒至5成熱，放入泡辣椒及末、野山椒、泡薑片、蒜片、蔥炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油，烹入香油，推轉和勻，起鍋盛入盤中即可。
一道細嫩爽滑、口感絕佳的泡椒兔子肉就做好啦，其實泡椒兔子肉的做法很簡單，你學會了嗎？立秋進補，不妨給家人做一道美味的泡椒兔子肉吧，兔子肉不僅好吃，還具有美容養顏的保健作用，兔肉還含有豐富的卵凝脂，卵凝脂可以改善人腦的記憶力，防止血栓形成。
