今天我們來談一談涼拌苦瓜的製作方法注意事項。說到這大家可別小瞧了，苦瓜，他作為一種夏天必備的涼菜，雖然味微苦，但是確實消暑神菜。現在也有很多苦瓜作原料的食物，涼拌苦瓜是最受歡迎的了，所以接下來我會為大家介紹涼拌苦瓜製作方法的注意事項，以便大家做出更正宗的味道。所以喜歡做菜的朋友快快做筆記吧。
做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。[1]
做法二
主料：苦瓜500克，紅辣椒30克
輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許
調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精各少許
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鍾，擠幹水分;將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
提示：苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。[2]
做法三
製作：
1.將苦瓜洗淨一剖為二，刮去內瓤，切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裏，片刻後撈起。
3.放入少許鹽，然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
做法：
1.把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
2.辣椒洗淨切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻，醃一小會，瀝去水，再
特點：清涼香辣，微有苦味，爽口開胃。
訣竅：用開水燙苦瓜的時間不要太長，保持苦瓜的脆勁為好。
好啦，看了上麵的關於涼拌苦瓜的注意事項，是不是有很大收獲呢，以前常常有人會說，雖然知道製作他的具體方法，但就是不知道為什麼味道不好。通過上麵仔細了解後，才知道原來製作過程中還有許多被忽視的地方。看來以後做菜都要查查注意事項呢。大家還在等什麼，去做一道屬於自己的涼拌苦瓜吧，為夏天帶來一絲清涼。
