相信大家對於米線肯定是很熟悉的吧，米線我們也叫做是米粉，米線不但美味而且米線還含有豐富的營養，米線裏麵含有多種我們人體需要的微量元素，常吃米線是可以起到很好的保健養生功效，所以我們有必要學習一下米線的做法，米線做法多樣，下文我們就采用米線搭配上雞丁和香菇來做成一道美味的小吃。
米線，漢族傳統風味小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米粉。
米線用米製成，長條狀，截麵為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“幹米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閑快餐食用。
1. 雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，澱粉抓勻醃製15分鍾。香菇和豆幹分別切碎。
2. 鍋裏熱油，蔥薑蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續翻炒均勻。
3. 加豆幹，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收幹粘稠即可。
4. 做好的醬一頓吃不了的話，放涼後盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周。
5. 米粉提前一夜浸泡，然後煮熟即可。煮好後的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是米線，我們知道米線不但好吃而且還含有豐富的營養，常吃米線可以起到很好的保健功效，上文為我們詳細介紹了香菇雞丁米線的做法，相信大家都掌握了吧。
