春夏交界的月份，蝦盛產的季節。猶記得小編小的時候，每到這個季節，家中的飯桌上隔三差五就會出現一盤不同味道的蝦，紅燒蝦，口味蝦，椒鹽蝦，麻辣大蝦等。普通家庭所購買的淡水蝦，雖然不及深海蝦富含營養多，但是也足以滿足現在人們每天所需要攝入的營養，不多不少。這次，小編就來介紹口味蝦的做法。
主料：小龍、辣椒 湘菜中這是主角，不過放多放少要看自己的承受能力 在這可用的是紅幹辣椒，講究辣的可加超辣的幹辣椒粉;
配料：蔥、薑、蒜、八角、桂皮;調味料：鹽、醬油、料酒、醋、豆豉、辣醬。
做法：
1.將龍蝦先放在清水裏養至少一到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷幹淨，尤其是頭部與身體連接處，很髒;根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表麵呈紅色迅速撈起備用，起鍋;
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和薑放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮
4.水沸騰3分鍾後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒;
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鍾，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
按照上述步驟，就可以做出湘味十足的口味蝦。不相信你就趕快去購買食材，來製作出你喜愛的口味蝦啊。記得淡水蝦一定要泡兩遍，讓他吐幹淨髒東西，然後再把蝦線摘除後，才可下鍋食用。不洗刷幹淨，就食用，在夏天很容易感染生病。希望大家都可以喜歡這道口味蝦。
