蝦，具有很高的營養價值它含有較多的蛋白質和鈣以及我們人體所需要的甘氨酸，它的脂肪含量也比較少，常吃還能起到增強人體免疫力的作用，而且還有一定的益智作用。蝦的做法有很多，不同品種的蝦做出的味道也各不相同，常見的有紅燒蝦，油燜大蝦，口味蝦，椒鹽蝦等。這次小編就給大家介紹一下正宗口味蝦的做法。
主料：小龍蝦、辣椒 (湘菜中這是主角，不過放多放少要看自己的承受能力 在這可用的是紅幹辣椒)
配料：蔥、薑、蒜、八角、桂皮;
調味料：鹽、醬油、料酒、醋、豆豉、辣醬。
做法，1.將龍蝦先放在清水裏養至少一到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。用牙刷將龍蝦洗刷幹淨，尤其是頭部與身體連接處，那裏很髒一定除掉;根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。為了更好的入味，可以在蝦的背部用刀切開一條線。
2.在鍋中放入食物油，將油燒熱將蝦放入過油，記住此時不要放鹽，待蝦的表麵呈現出紅色時迅速撈起以備用，起鍋;
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和薑，蔥花放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。
4.待水沸騰後，將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒;
5.轉中火，放適量的料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鍾，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
一般家庭所購買的淡水蝦，雖然不及深海蝦含營養多但也足以滿足現在人們每天所需要攝入的營養。一定要記得淡水蝦一定要泡兩遍才可以，這樣可以讓他吐幹淨髒東西，然後再把蝦線摘除這樣才可下鍋食用。不洗刷幹淨就食用很容易感染生病。希望大家在吃美食時不要忘了自己的健康。
