湘菜口味蝦是大家喜歡的一種吃蝦方式，大家都知道蝦的吃法有多種，清淡類型、原味、香辣等，隻要符合飲食的要求，就可以做出不同類型的口味蝦，而湘菜口味蝦則帶有湘菜的味道，味道也會更獨特，因而我們在吃蝦的時候要重視其製作方法，也要清楚吃蝦的方式，那麼湘菜口味蝦的製作方法有哪些呢?
做法一
製作食材：
主料：龍蝦仔(大頭淡水蝦)500克。
調料：植物油1000克(實耗50克)，精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，料酒15克，桂林辣椒醬10克，豆瓣醬、蒜茸醬、薑、蒜各10克，紫蘇15克，幹椒粉10克，蔥5克，鮮湯500克。
製作流程：
1、將龍蝦仔宰殺後洗淨，用薑、蔥、料酒汁醃製半小時。
2、豆瓣醬剁細，薑、蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入龍蝦仔稍炸一下，倒入漏勺瀝油。
4、鍋內留底油，下入幹椒粉、豆瓣醬、蒜茸醬、辣椒醬、薑末、蒜末煸香，倒入龍蝦仔，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇，用中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁，出鍋裝入湯盆內即可。
三、特點：
色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
做法二
主料：
小龍蝦、黃豆芽
輔料：
自製香辣牛肉醬、自製辣椒紅油、自製味素、自製五香粉、鹽、正宗辣妹子、油、紫蘇、高湯
1. 青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水。
2. 倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗幹淨。
3. 蝦去頭除腮抽腸開背，清水衝洗幹淨。
4. 坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。
5. 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒幹薑等香料爆香。
6. 下龍蝦翻炒1分鍾，下辣妹子、自製香辣牛肉醬、自製味素、自製辣椒紅油，翻炒均勻。
7. 加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鍾。
8. 豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。
湘菜口味蝦的製作方法已經為大家講解清楚了，口味蝦的做法是多樣的，我們在了解製作時，要觀察對蝦的處理，會發現處理方式相似，製作的步驟也有相似，隻是製作的時候使用的調料與配菜有區別。吃蝦的時候要注意方法，患者不能與啤酒類食物混合在一起吃，避免食用後產生過敏的現象。
