大家長期呆在南方吃的都是米飯，有的時候吃膩了，也會去做點麵點來嚐嚐。普通的麵都是用小麥加工而得的，現在幾年人們的飲食也開始多元化，像一些玉米麵、紅薯麵、土豆粉之類的，都能夠做出美味的飯來，今天小編來給大家介紹一種不太常見的，就是苦蕎麥麵的做法，讓大家來嚐嚐鮮。
用料:幹蕎麥麵100克、香菜(芫荽)一小把、胡蘿卜絲少許、花生碎少許、生抽、香醋、白糖、大蒜末、食鹽、辣椒油適量。
做法
1、鍋中盛冷水，放入蕎麥麵一起煮，煮沸後，點兩遍冷水，至麵軟綿、無硬芯為止。
2、將煮熟的麵挑起放入冷開水中浸5分鍾，撈起放盤中。
3、將各種調料和配菜放入麵中拌勻即可。
蕎麥麵適口性好，做法有很多種，如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削麵、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；
蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑製凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
苦蕎麥麵可以做成很多種吃的，像苦蕎麥麵麵頭、苦蕎麥麵煎餅、以及苦蕎麥麵皮，或者是麵餅都可以。苦蕎麥麵不僅做出來的食物味道好吃，而且營養價值很高，對於一些心腦血管疾病都有一定的緩解作用，另外還能夠有效的降低血壓。
