幹燒肥腸也可稱為幹煸肥腸，是很有特色的一種菜品做法。在做之前把買回的生大腸用水煮熟，直接進行炒作是不易熟的，大肥比較有嚼勁，因此要炒之前要用水煮熟，然後用鹽等調料鹵製，這時候才可以進行炒製。幹燒肥腸具有很高的營養價值，具有補充營養、增強免疫力的效果。
主料:豬大腸500克
輔料:洋蔥1個柿子椒1個
調料:食鹽2茶匙蔥2根薑1小塊蒜5克八角2個桂皮1段幹辣椒1把生抽2湯匙老抽1湯匙白酒2茶匙香葉2片白糖1茶匙.
幹煸肥腸的做法
1.準備材料（我買的是超市裏出售的那種半熟的大腸），
2.肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鍾（根據鍋和火力來計算時間），
3.鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出，
4.鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火幹煸，
5.煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用，
6.鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒，
7.翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、幹辣椒段炒香，
8.放入肥腸和青椒翻炒，最後加1茶匙鹽調味即可，
幹燒肥腸的做法並不難，可根據自己的口味適當增減材料，個人感覺，材料一定要加足，這樣能夠起到去異味，增口感的效果。可適當加些紅辣椒，讓菜品無論是顏色還是口味都上一層樓，吃起來麻辣香鬱，讓人欲罷不能。
