螃蟹在生活中是比較常見的，人們經常在海鮮市場或者海灘上看到過螃蟹，而螃蟹也是比較著名的海產品，螃蟹裏麵的肉是白色的，而且非常嫩，入口的口感細膩，不少人都喜歡煮螃蟹，紅燒螃蟹的味道十分香，可以說是色香味俱全，而紅燒螃蟹的味道十分可口。下麵就給大家說說紅燒還螃蟹的做法是怎樣的。
用料
海螃蟹十二個
鹽適量
加飯酒適量
雞精適量
蠔油適量
大蔥適量
大蒜適量
辣椒油適量
幹辣椒適量
生抽適量
老抽適量
生薑多一些
紅糖一點點
醋適量
步驟
1.用刷子將海螃蟹洗幹淨，將蟹黃以及外殼剝掉衝洗幹淨，因為海螃蟹的蟹黃是不能吃的，主要是吃肉。
2.將洗好的海螃蟹，從中間劈成兩半。大蔥切段。大蒜從中間橫切一下，如果比較小就不用切了。生薑切絲，用量比較大，所以要多切一些。
3.熱鍋冷油，油適量（依照螃蟹的多少憑感覺增加或減少），待油熱至六分左右，放蔥段、薑絲、大蒜、幹辣椒稍微炒出香味，將瀝幹水分的海螃蟹倒入翻炒兩三分鍾。
4.依次倒入加飯酒、醋、生抽、蠔油、老抽、雞精、鹽、紅糖（一點點，主要是為了提味，我個人習慣做菜時放紅糖，也可以換成白糖，不影響口感），加入水，水位大概比螃蟹稍低一厘米左右，大火煮開，中小火煮八九分鍾。
5.放入辣椒油，辣椒油不能放的太早，不然煮的時間長了就沒有味道了，而且放辣椒油後，顏色會比較好看，紅豔豔的，看起來比較有食欲。再煮大概五分鍾左右就可以盛出來了。如果水放的比較多的話最後兩分鍾用大火將湯汁稍微收一點。然後就可以盛出裝盤。
以上就是紅燒海螃蟹的做法，紅燒海螃蟹的特點就是辣，雖然辣，但是辣的爽口，讓人吃了一回還想吃第二回，當然，大家在煮螃蟹的時候，盡量煮久點，因為螃蟹裏麵有寄生蟲，螃蟹煮久點才能完全的把寄生蟲殺死。希望上麵的內容可以幫助到大家。
