可以說鹹豆角是一種醃製類的鹹菜，費時和費力都談不上，隻需將豆角洗幹淨、空幹水後，加些鹹鹽、辣椒、水、味精、花椒等調料後，進行醃製，到時間後就可以拿出來食用了。現在這道菜也被越來越多人的認可和喜歡，早餐時可以拿來送粥，午餐和晚餐時用來做一道配菜也是很好的選擇。
原料:新鮮豆角、長辣椒、鹽、水
數量：豆角一把、長辣椒兩個、鹽三勺、水以可以淹過豆角為準
做法：第一天晚上把水燒開，把洗淨的豆角和長辣椒放進開水裏燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空幹明水，然後把豆角切成小段，把辣椒切成絲，放在容器裏，根據量的多少，放些鹽，拌均勻後如果天氣很熱就放進冰箱保鮮區裏。第二天早晨放些油在鍋裏翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。
注意事項：
把豆角洗幹淨空去水，在熬點大料花椒鹽水。待豆角空好水，熬得鹽水涼後。將豆角放進鹽水裏，封號容器的口。
鹹豆角在選材上一定要注意選用新鮮的豆角，還要把豆角的頭、尾和青筋摘除掉。還有就是等到鹹豆角醃製好拿出來食用時，可以將鹹豆角切成一斷斷或碎沫狀，再放些香油和、醋、辣椒油等進行調拌，味道和口感會更好一些。
