腐竹在我們生活中也經常看到，用腐竹炒黃瓜是一道家常菜，並且很多人都很喜歡吃，但是不少人卻不知道怎麼炸腐竹？其實炸腐竹也很好吃，炸腐竹是以腐竹為主料，然後以雞蛋，花生油，料酒等為輔料製作而成，炸腐竹的腐竹和雞蛋中的營養物質，能在一定程度上滿足人們的需求，接下來讓我們一起來了解一下炸腐竹的具體做法，這樣以後我們自己在家裏的時候也可以嚐試著去做一做。
做法一：
炸腐竹的製作材料：
主料：腐竹150克
調料：雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,澱粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：
酥脆鮮香，味美可口。
1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟並無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內，加鹽、料酒、香油、味精醃漬10分鍾。
2.取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入澱粉，調成蛋糊。
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表麵發挺，內部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入複炸，至表麵酥脆時迅速撈出，控淨餘油，碼放在盤內即可食用。
炸腐竹的製作要訣：
因有過油炸製過程，需準備花生油約500克。
做法二：
材料：幹腐竹數根，黃瓜半根，辣椒2個，醋少許，花椒5粒，生抽適量，鹽少許，白糖適量，味精少許，黑芝麻適量
步驟
1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習慣泡隔夜。時間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時也行。
2.泡好的腐竹擠幹水分，用刀斜著切成小段。
3.黃瓜洗淨，約半根，喜歡吃的可以多放一些。
4.配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。
5.用鹽，生抽，醋，一點點白糖和味精調味拌勻。
6.幹辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在幹辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。
小貼士
1.腐竹不要為了泡的快就用熱水泡，用熱水泡腐竹易碎。
2.白糖一點點，是為了提鮮，不放也可以。
3.配菜可以換成其他的，木耳也很不錯。
其實對於怎麼炸腐竹這個問題一點也不難解答，如果真的想學的人們可以通過上網查找資料，或者是去買一些菜譜廚藝不好的人也可以去報一些培訓班，這些都是可以的。生活中需要不斷的新鮮感，包括是在飲食方麵，畢竟人們飲食是必不可少的生活要素，飲食習慣必須引起我們的高度重視，這樣我們不僅能在廚藝上有所提升，也能有利於我們的身心健康發展。
