酥餅是我們國家的一種傳統的點心美食，具有悠久的曆史，是古代大戶人家的零食，而隨著生活水平的不斷進步，這種大戶人家的美食已經別廣大人民享受到了，而且人們根據自己的口味不斷創造出新的有特色的酥餅，例如杏仁酥餅就是一種非常不錯的食物，那麼，杏仁酥餅的做法是什麼呢？
1、將120g軟化黃油和60g細砂糖充分攪拌均勻，再將2枚雞蛋加入黃油中，同樣攪打均勻，篩入250g低筋麵粉，揉和成黃油麵團。將黃油麵團放入冰箱中，冷藏40分鍾，待麵團稍硬後取出，放在麵板上，擀成一個直徑約為28cm、厚約1cm的油酥餅皮。
2、餅皮放入直徑28cm的烤盤模具中(把邊緣按入模具，再將多餘部分去掉)。用叉子在餅皮上紮些小洞，再將餅皮放入冰箱冷藏室中定型10分鍾。
3、將餘下的300g軟化黃油放入食品加工機中攪拌，直至將黃油打發，再加入餘下的200g細砂糖，繼續攪拌待黃油和糖攪拌均勻且顏色呈白色時，加入一枚雞蛋，繼續攪拌，隨後再依次加入第二枚、第三枚雞蛋，每加入一隻雞蛋即攪拌一次，直至將雞蛋全部加入，然後加入餘下的50g麵粉和杏仁碎，稍稍攪拌一下。
4、從冰箱中取出麵片，放入預熱至180度的烤箱中部烤製10分種，麵片邊緣變成淺棕色後取出，用勺子將草莓果醬均勻地平鋪在麵皮上，再將攪拌好的杏仁黃油混合物也盛放在麵皮上鋪平，再撒上杏仁片。將杏仁酥餅重新放入烤箱，烤製45分鍾。食用時澆上適量的煉乳和打發的淡奶油即可。
以上即是杏仁酥餅的做法講解了，希望愛吃酥餅的人士和喜歡自己製作點心的人士可以學習一下，製作酥餅的做法總的來說比較簡單，沒有什麼難度，多學幾次就能夠學會，因此，建議大家在家裏麵多製作幾次，逐漸積累經驗。
